Rubacão Cremoso Nordestino Fácil e Rápido
Um rubacão cremoso e muito prático feito com ingredientes simples em uma única panela, perfeito para quem busca o verdadeiro sabor do Nordeste com rapidez.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O Rubacão é um clássico primo do baião de dois, muito tradicional na Paraíba e no Ceará, conhecido por ser extremamente cremoso e reconfortante para reunir a família.
Modo de preparo
- 01
Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio e doure o alho picado até perfumar levemente.
2 min
- 02
Adicione o feijão-fradinho já cozido (com cerca de 4 colheres de sopa do caldo) e amasse levemente alguns grãos com a colher para ajudar a encorpar.
3 min
- 03
Acrescente o arroz cozido e misture bem para que os grãos absorvam o sabor do refogado.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e misture suavemente até formar um caldo bem cremoso e quente.
3 min
- 05
Junte os cubos de queijo coalho, mexa por mais 1 minuto até o queijo começar a derreter e puxe fios, desligue o fogo e sirva quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Se quiser ainda mais sabor, doure parte do queijo coalho na manteiga antes de começar e reserve para finalizar o prato por cima.
- Caso o rubacão fique muito espesso antes de servir, adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite ou água quente para ajustar o ponto.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar sobras de arroz e feijão da geladeira?
Sim, você pode usar arroz e feijão cozidos que sobraram da refeição anterior, o que deixa o preparo ainda mais rápido.
Qual queijo posso usar se não achar queijo coalho?
O queijo coalho dá a textura e sabor autênticos, mas muçarela ralada ou queijo minas padrão funcionam muito bem e derretem fácil.
Como conservar e reaquecer o rubacão?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pinguinho de leite ou água para devolver a cremosidade.
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