Rubacão Cremoso Nordestino de Panela Única
Um clássico prato de conforto nordestino feito em panela única com apenas 6 ingredientes. Cremoso, quentinho e repleto de sabor caseiro em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois têm raízes profundas no sertão nordestino, nascidos da sabedoria popular de juntar ingredientes simples e nutritivos da despensa em uma panela só para confortar o corpo após um dia de trabalho.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga e coloque os cubinhos de queijo coalho. Deixe dourar levemente por 2 minutos e reserve metade do queijo em um prato para finalizar.
2 min
- 02
Na mesma panela com o restante do queijo, adicione o feijão-fradinho cozido (com cerca de 3 colheres de sopa do caldinho dele) e o sal. Misture bem.
2 min
- 03
Acrescente o arroz cozido e o leite integral. Mexa em fogo médio-baixo por cerca de 3 a 4 minutos, até o caldo encorpar e a mistura ficar bem cremosa e aveludada.
4 min
- 04
Desligue o fogo, misture a outra colher de sopa de manteiga para dar brilho e espalhe por cima os cubos de queijo dourados que estavam reservados. Sirva imediatamente bem quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Se quiser ainda mais cremoso, você pode adicionar 1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite junto com o leite.
- Aproveite sobras de arroz e feijão do almoço anterior para fazer essa receita em menos de 10 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Você pode usar feijão-de-corda, feijão-preto ou carioca que já estejam cozidos na sua geladeira.
Não tenho queijo coalho, o que posso usar?
Você pode substituir por queijo minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato, que também derretem muito bem.
Como armazenar e reaquecer o rubacão?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 2 colheres de leite ou água para devolver a cremosidade.
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