Rubacão Cremoso Nordestino Fácil de Panela Única
Uma versão ultra rápida, cremosa e acolhedora de um clássico nordestino. Feito em uma única panela usando feijão e arroz já cozidos com queijo derretido e manteiga de garrafa.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O Rubacão é um clássico paraibano e cearense, primo direto do baião de dois, tradicionalmente preparado para aproveitar o feijão com arroz que sobrou com um toque generoso de queijo e nata (ou creme de leite), trazendo aquela textura aveludada típica dos lares nordestinos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione o feijão cozido com um pouco do seu caldo e o arroz cozido. Misture bem e deixe aquecer até começar a borbulhar.
4 min
- 03
Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e mexa bem por 2 minutos para envolver tudo e formar um caldo bem cremoso.
2 min
- 04
Acrescente os cubos de queijo coalho e misture delicadamente por mais 1 a 2 minutos, apenas até o queijo começar a amolecer e puxar levemente.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o coentro ou cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Se o seu feijão estiver sem caldo, adicione 3 a 4 colheres de sopa de água ou leite para ajudar a dar a cremosidade ideal.
- Não deixe o queijo coalho ferver muito tempo para que os cubos mantenham o formato com textura macia.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão que não seja o fradinho?
Você pode usar feijão-verde, feijão-mulatinho, carioquinha ou até feijão-preto. O importante é estar cozido e macio.
Não encontrei queijo coalho, o que usar?
Sim! Queijo mussarela, queijo meia-cura ou prato funcionam perfeitamente e derretem muito bem.
Como garantir que o rubacão fique bem cremoso e não ressecado?
O creme de leite (ou nata) entra no final e em fogo baixo para não talhar e garantir o ponto cremoso perfeito.
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