Rubacão Cremoso Nordestino de Panela Única
Uma versão rápida e cremosa inspirada no clássico rubacão sertanejo, feita em uma só panela com feijão, arroz, manteiga e queijo coalho puxento. Aquece a alma em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois têm raízes na culinária sertaneja, criados para aproveitar sobras de feijão e arroz de forma farta e acolhedora, unindo tudo em uma única panela com muito queijo derretido.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga.
1 min
- 02
Adicione as 2 xícaras de feijão cozido (com o caldo) e mexa bem, deixando levantar fervura para apurar o sabor.
3 min
- 03
Acrescente as 2 xícaras de arroz cozido e a 1/2 xícara de leite integral. Misture delicadamente até formar uma mistura bem cremosa e homogênea.
4 min
- 04
Junte o queijo coalho em cubos, mexa por cerca de 2 minutos até o queijo amolecer e começar a puxar. Se necessário, ajuste o sal a seu gosto.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Se o seu feijão já for bem temperado e salgadinho, experimente antes de colocar mais sal no final.
- Para deixar ainda mais cremoso, você pode amassar levemente alguns grãos de feijão com as costas da colher durante o cozimento.
- Sirva na hora, pois conforme esfria o queijo firma e o arroz absorve o caldo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão se não tiver feijão-fradinho ou de corda?
Sim! Você pode usar feijão-preto, carioquinha ou mulatinho já cozidos e temperados. O importante é que os grãos estejam macios.
Qual queijo substitui o queijo coalho?
Se não encontrar queijo coalho, o queijo minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato funcionam perfeitamente para dar o efeito derretido.
Como conservar e esquentar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de leite ou água para devolver a cremosidade.
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