Refogado Proteico de Grão-de-Bico com Tofu Dourado
Uma receita prática, nutritiva e rica em proteínas vegetais: grão-de-bico refogado com cubos de tofu dourados e temperados com páprica. Perfeita para almoço ou jantar rápido.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico é uma das leguminosas mais antigas cultivadas pela humanidade e uma das fontes vegetais de proteína mais consumidas no mundo, sendo a base de pratos famosos como o homus e o falafel.
Modo de preparo
- 01
Escorra bem o grão-de-bico cozido. Seque os cubos de tofu delicadamente com papel-toalha para retirar o excesso de água.
3 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cubos de tofu e deixe dourar por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando para dourar todos os lados.
7 min
- 03
Abra um espaço no centro da frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite e o alho picado. Refogue o alho por 1 minuto até começar a perfumar sem queimar.
1 min
- 04
Adicione o grão-de-bico, a páprica e o sal. Misture tudo delicadamente e refogue por mais 4 a 5 minutos para que os sabores se incorporem bem.
5 min
- 05
Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.
Dicas do chef
- Secar o tofu no papel-toalha antes de fritar é o segredo para que ele fique com uma crostinha dourada e crocante.
- Se gostar, finalize o prato pronto com cheiro-verde fresco picado ou gotinhas de limão.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o tofu por outro ingrediente?
Sim! Se não tiver tofu, você pode usar cubos de queijo coalho ou queijo minas padrão bem douradinhos na frigideira.
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim, basta usar a mesma quantidade (cerca de 1 xícara e meia) de grão-de-bico que você já tenha cozido previamente na panela de pressão.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira ou aquecer no micro-ondas.
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