Refogado Suculento de Carne Moída com Legumes de Panela Única
Uma refeição completa, nutritiva e muito saborosa feita em apenas uma panela. Leva carne moída refogada com batata e cenoura macias, cozidas num caldo aromático em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O conceito de cozinhar tudo em uma panela só (one-pot) é tradicional nas cozinhas rurais brasileiras, onde carne moída e legumes eram combinados para render e economizar tempo e gás.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela em fogo médio. Adicione o alho picado e mexa rapidamente por 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 02
Acrescente a carne moída e o sal. Refogue mexendo com a colher e desmanchando os pedacinhos até que a carne perca a cor rosada e fique bem soltinha, cerca de 5 minutos.
5 min
- 03
Junte a batata e a cenoura picadas em cubos pequenos à panela. Misture bem para que os legumes peguem o tempero e a gordura da carne.
1 min
- 04
Adicione 1 xícara de chá de água quente (cerca de 240ml), tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 12 a 15 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo encorpar.
13 min
- 05
Desligue o fogo, experimente para ajustar o sal se achar necessário e sirva quentinho direto da panela.
Dicas do chef
- Corte a cenoura e a batata do mesmo tamanho (cerca de 1,5 cm) para que ambas fiquem no ponto perfeito ao mesmo tempo.
- Se quiser um caldo mais vermelhinho e tiver em casa, você pode acrescentar uma pitada de colorau ou páprica junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer essa receita com peito de frango?
Sim, você pode usar frango moído ou em cubinhos bem pequenos seguindo exatamente o mesmo tempo de cozimento.
Preciso cortar os legumes em pedaços pequenos?
Sim, o corte em cubos pequenos (cerca de 1 a 2 cm) é fundamental para que cozinhem por completo no tempo rápido de 15 minutos de fervura.
Como guardar e reaquecer o que sobrar?
Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque 2 colheres de água e leve ao fogo baixo ou micro-ondas.
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