Refogado Proteico Vegetariano de Tofu com Ervilha
Uma opção rápida, leve e rica em proteínas vegetais para o almoço ou jantar. O tofu douradinho na frigideira com ervilha fresca e temperos simples fica pronto em 15 minutos e sustenta com muita leveza.
Origem: cozinha contemporânea · Curiosidade
O tofu é uma das fontes vegetais de proteína mais antigas do mundo, consumido na Ásia há mais de 2.000 anos. Quando dourado em cubos e refogado com temperos simples como cúrcuma e azeite, ele ganha uma textura crocante por fora e macia por dentro, lembrando um saboroso queijo grelhado.
Modo de preparo
- 01
Corte o tofu em cubos de cerca de 2 cm e seque levemente com folhas de papel-toalha para retirar o excesso de água.
3 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira antiaderente. Adicione os cubos de tofu e deixe dourar por cerca de 6 a 8 minutos, virando os lados com a espátula para ficarem crocantes.
7 min
- 03
Afaste o tofu para um canto da frigideira, adicione o restante do azeite (1 colher de sopa) e refogue a cebola picada até ficar macia e transparente.
3 min
- 04
Adicione a ervilha, o sal e a cúrcuma em pó. Misture tudo delicadamente com o tofu e refogue por mais 2 minutos até aquecer bem e os sabores se integrarem. Sirva em seguida.
2 min
Dicas do chef
- Para deixar o tofu ainda mais saboroso, você pode pingar algumas gotas de molho de soja (shoyu) no final do preparo.
- Use fogo médio para dourar bem o tofu sem queimar a parte externa antes de ficar firme.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar o tofu bem douradinho e crocante?
O segredo é secar bem os cubos com papel-toalha antes de levar à frigideira quente e deixar dourar sem mexer muito nos primeiros minutos.
Posso usar outra fonte de proteína no lugar do tofu?
Sim, o grão-de-bico cozido ou o queijo coalho em cubos funcionam muito bem como substitutos.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira para devolver a crocância.
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