Refogado Proteico de Soja com Queijo Derretido
Uma receita vegetariana proteica, prática e muito saborosa feita com proteína de soja refogada e finalizada com queijo derretido na frigideira. Fica pronta em apenas 20 minutos com ingredientes econômicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A proteína de soja texturizada (PTS) absorve com facilidade os temperos do refogado e, quando combinada com o queijo derretido, cria uma textura suculenta muito parecida com preparos tradicionais de carne moída de forno ou frigideira.
Modo de preparo
- 01
Coloque a proteína de soja em uma tigela, cubra com 2 xícaras de água fervente e deixe hidratar por 8 minutos. Em seguida, escorra em uma peneira e aperte bem com as costas de uma colher para tirar todo o excesso de líquido.
8 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione a soja bem espremida. Refogue por cerca de 4 minutos até que comece a dourar levemente.
4 min
- 03
Adicione o tomate picado, o sal e metade do orégano. Misture bem e refogue por mais 3 minutos até o tomate murchar e soltar seu caldo natural, envolvendo a soja.
3 min
- 04
Espalhe o queijo muçarela por cima do refogado, polvilhe o restante do orégano, tampe a frigideira e abaixe o fogo por 2 minutos até o queijo derreter completamente. Sirva em seguida.
2 min
Dicas do chef
- Espremer muito bem a soja após a hidratação é o segredo para que ela absorva todo o sabor do tomate e do azeite sem ficar aguada.
- Se gostar de um toque a mais de tempero com o que já tem em casa, acrescente uma pitada de alho picado ou pimenta-do-reino no refogado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outra base no lugar da proteína de soja?
Sim, você pode trocar a soja miúda por lentilha cozida e escorrida ou grão-de-bico amassado.
Como transformar esta receita em uma versão 100% vegana?
Basta substituir a muçarela por queijo vegetal ralado ou tofu defumado ralado.
Posso guardar a sobra na geladeira?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, aqueça na frigideira com uma tampa para o queijo amolecer novamente.
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