Refogado Proteico de Queijo Coalho com Ovos
Um refogado rápido, suculento e rico em proteínas feito com queijo coalho tostado, ovos e tomate. Pronto em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O queijo coalho e os ovos juntos formam uma combinação clássica na culinária do Nordeste brasileiro, oferecendo alta concentração de proteínas de alto valor biológico com muito sabor.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione a pitada de sal e bata levemente com um garfo apenas para misturar as claras e gemas. Reserve.
2 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, mexendo para tostar todos os lados.
3 min
- 03
Acrescente o tomate picado à frigideira e refogue junto com o queijo por 2 minutos, até que comece a murchar levemente.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, despeje os ovos batidos na frigideira e mexa suavemente com uma espátula, puxando das bordas para o centro, até ficarem cozidos e cremosos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
3 min
Dicas do chef
- Tenha cuidado com o sal: como o queijo coalho costuma ser salgado, use apenas uma pitadinha nos ovos.
- Não deixe os ovos dourarem demais para que o prato fique bem macio e suculento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim! Você pode substituir por queijo minas padrão, ricota firme ou queijo muçarela picado em cubos, embora o coalho seja ideal por não derreter completamente.
Como garantir que os ovos fiquem bem cremosos?
O segredo é cozinhar em fogo baixo e desligar a frigideira enquanto os ovos ainda estiverem ligeiramente úmidos e brilhantes, pois eles continuam cozinhando no calor residual.
Posso guardar para o dia seguinte?
O prato é melhor consumido na hora, mas se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia e reaqueça rapidamente na frigideira.
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