Refogado Proteico de Lentilha com Ovos de Frigideira
Refogado nutritivo e proteico de lentilha com ovos cozidos e cebola douradinha, pronto em 20 minutos com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de lentilha com ovos é um clássico de alto valor biológico em dietas vegetarianas, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de forma prática e muito barata.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione a cebola picada, refogando até ficar levemente dourada e macia.
3 min
- 02
Junte a lentilha cozida e escorrida à frigideira, tempere com o sal e a páprica doce, e misture bem por 2 minutos para absorver os sabores.
2 min
- 03
Com a espátula, abra 4 pequenas covinhas no meio da lentilha refogada e quebre um ovo com cuidado dentro de cada espaço.
1 min
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 a 6 minutos, até que as claras estejam totalmente firmes e as gemas no ponto que você preferir.
5 min
- 05
Desligue o fogo, regue com mais um fiozinho de azeite se desejar e sirva bem quentinho direto no prato.
Dicas do chef
- Não deixe a lentilha cozinhar demais antes de ir para a frigideira para que não desmanche totalmente.
- Se gostar da gema mais mole, desligue o fogo aos 4 minutos de tampa fechada; para gema dura, deixe 7 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar lentilha crua em vez da já cozida?
Sim! Você pode cozinhar a lentilha crua na água com sal por cerca de 15 minutos até ficar al dente antes de refogar.
Dá para substituir a lentilha por outro grão?
Sim, o feijão-fradinho, o feijão-branco ou a ervilha seca cozida funcionam perfeitamente nesta receita.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira ou no micro-ondas antes de servir.
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