Refogado Proteico de Grão-de-Bico com Ovos e Queijo de Frigideira
Um refogado proteico, cremoso e super prático feito em uma única frigideira com grão-de-bico, ovos e queijo derretido. Ideal para um almoço ou jantar nutritivo e sem carne em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico refogado com ovos e queijo é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico e fibras, sendo uma das opções mais práticas para substituir a carne nas refeições cotidianas.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 3 ovos, adicione o sal e o orégano, e bata ligeiramente com um garfo apenas para misturar as gemas e claras.
2 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione o grão-de-bico cozido e escorrido, refogando por cerca de 3 minutos até começar a dourar levemente.
3 min
- 03
Despeje os ovos batidos sobre o grão-de-bico na frigideira e mexa suavemente com uma espátula, cozinhando em fogo baixo até que os ovos fiquem macios e cremosos.
3 min
- 04
Distribua o queijo ralado por cima, tampe a frigideira por 1 a 2 minutos até o queijo derreter completamente e sirva em seguida ainda quente.
2 min
Dicas do chef
- Lave e escorra muito bem o grão-de-bico em conserva antes de levar à frigideira para retirar o excesso de sódio.
- Não deixe os ovos secarem demais na frigideira; retire do fogo assim que firmarem para manter a textura bem cremosa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do de conserva?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico em casa na panela de pressão. Use 1 xícara e meia dele já cozido e bem escorrido.
Como conservar as sobras?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou uma frigideira em fogo baixo com um fio de água ou azeite.
Qual outro queijo posso usar?
Você pode usar queijo minas padrão, muçarela, queijo prato ou até ricota fresca esfarelada.
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