Refogado Proteico de Grão-de-Bico com Ovos de Frigideira
Aprenda a fazer um refogado proteico de grão-de-bico com ovos mexidos cremosos e tomate. Uma receita vegetariana simples, nutritiva e pronta em apenas 15 minutos na frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria um perfil de aminoácidos completo e de alto valor biológico, tornando este refogado uma das opções vegetarianas mais nutritivas, econômicas e fáceis para o dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Adicione o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 02
Acrescente o grão-de-bico cozido escorrido e o tomate em cubos. Tempere com metade do sal e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando para envolver os sabores.
3 min
- 03
Abra um espaço no centro da frigideira afastando os grãos para as bordas e despeje os ovos batidos com o restante do sal.
1 min
- 04
Deixe os ovos firmarem ligeiramente por alguns segundos e depois misture tudo delicadamente com a espátula, cozinhando em fogo baixo por 2 a 3 minutos até os ovos ficarem cozidos, porém úmidos e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo e sirva o refogado imediatamente enquanto estiver bem quentinho.
Dicas do chef
- Evite cozinhar demais os ovos para que o prato fique bem cremoso e úmido.
- Se desejar mais aroma, finalize com um punhado de cheiro-verde picadinho na hora de servir.
- Seque bem o grão-de-bico com papel toalha antes de refogar para que ele pegue mais cor e sabor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico de caixinha ou lata?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão com antecedência ou usar as versões prontas (em lata ou caixinha), que devem ser bem escorridas e enxaguadas antes de usar.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 2 dias. Na hora de consumir, aqueça em fogo baixo na frigideira com um fio de azeite.
O que posso usar para substituir os ovos se quiser uma versão 100% vegana?
Você pode usar queijo coalho ou tofu cortado em cubinhos bem douradinhos no lugar dos ovos.
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