Refogado Proteico de Grão-de-Bico com Ovos e Queijo
Aprenda a fazer um refogado proteico de grão-de-bico com ovos e queijo na frigideira. Uma refeição vegetariana completa, rápida, muito nutritiva e feita com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos é uma das duplas proteicas vegetarianas mais completas e acessíveis da culinária mediterrânea e brasileira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite e adicione 1 e meia xícara de grão-de-bico cozido e escorrido. Refogue por 3 minutos até ficar levemente dourado.
3 min
- 02
Tempere o grão-de-bico com metade do sal e o orégano seco, mexendo bem para envolver os grãos nos aromas.
1 min
- 03
Em uma tigelinha, bata ligeiramente os 3 ovos com o restante do sal. Despeje os ovos batidos diretamente sobre o grão-de-bico na frigideira.
1 min
- 04
Mexa suavemente com a espátula em fogo baixo até os ovos começarem a cozinhar e ficarem macios e cremosos (cerca de 2 a 3 minutos).
3 min
- 05
Distribua a meia xícara de cubinhos de queijo por cima, tampe a frigideira e desligue o fogo. Deixe o queijo derreter no vapor por 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel-toalha antes de refogar para que ele doure mais rápido e não espirre azeite.
- Não cozinhe demais os ovos para que fiquem úmidos e cremosos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico seco na panela de pressão previamente e congelar as porções para usar no dia a dia.
Como armazenar as sobras?
Coloque em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo ou o micro-ondas.
Posso acrescentar vegetais?
Você pode adicionar folhas de espinafre, tomate picado ou cebola picadinha no início do refogado.
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