Refogado Proteico de Grão-de-Bico com Ovos na Frigideira
Uma refeição prática, nutritiva e rica em proteínas vegetais e animais, feita em uma única frigideira com grão-de-bico macio e ovos perfeitamente cozidos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria uma refeição de altíssimo valor biológico, fornecendo todos os aminoácidos essenciais além de fibras que garantem saciedade prolongada.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até perfumar, sem queimar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico cozido e o sal, misturando bem por 3 minutos para que os grãos peguem o sabor do alho e fiquem levemente dourados.
3 min
- 03
Com a colher, abra 3 pequenos espaços entre os grãos de bico na frigideira e quebre um ovo em cada espaço aberto. Salpique uma pitadinha de sal sobre as gemas.
- 04
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, ou até que as claras fiquem firmes e as gemas no ponto que você preferir.
5 min
- 05
Desligue o fogo, finalize salpicando o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Se usar grão-de-bico em lata ou sachê, passe por água corrente em uma peneira para retirar o excesso de líquido da conserva antes de levar à panela.
- Quebre os ovos primeiro em uma tigelinha antes de colocar na frigideira para garantir que estejam frescos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão com antecedência ou usar o grão-de-bico em conserva bem escorrido e lavado.
Como acertar o ponto da gema do ovo?
Para gema mole, tampe e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir gema bem firme, deixe de 7 a 8 minutos em fogo baixo.
Posso guardar na geladeira?
O prato é mais gostoso consumido na hora, pois o ovo reaquecido perde textura. No entanto, a base de grão-de-bico pode ficar pronta na geladeira por até 3 dias.
Explorar mais
