Refogado Proteico de Grão-de-Bico com Espinafre e Queijo Dourado
Uma receita vegetariana proteica, prática e nutritiva, feita em uma única frigideira com apenas 5 ingredientes em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha mediterrânea · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com queijo e espinafre cria um perfil completo de aminoácidos e micronutrientes, sendo uma opção proteica muito popular e tradicional em países do Mediterrâneo pela rapidez no preparo.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione os cubos de queijo. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado e retire para um prato.
4 min
- 02
Na mesma frigideira, adicione a outra colher de azeite e refogue o alho picado por 1 minuto até ficar levemente aromático, sem queimar.
1 min
- 03
Acrescente o grão-de-bico cozido e o sal. Misture bem e deixe refogar por cerca de 3 a 4 minutos para absorver os sabores e aquecer por completo.
4 min
- 04
Adicione as folhas de espinafre e mexa por 2 minutos até que murchem e se incorporem ao refogado.
2 min
- 05
Volte o queijo dourado para a frigideira, misture delicadamente por 1 minuto para aquecer tudo junto e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel toalha antes de refogar para que ele pegue mais sabor e fique levemente tostadinho.
- Não mexa muito o queijo nos primeiros minutos para que ele forme uma crostinha dourada e bonita sem quebrar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico em conserva?
Sim, você pode usar o grão-de-bico cozido em casa na panela de pressão ou a versão em conserva/caixinha, apenas lembrando de escorrer bem a água.
Qual o melhor queijo para esta receita?
O queijo de minas padrão, queijo coalho ou ricota firme funcionam perfeitamente e não derretem completamente na frigideira.
Como conservar as sobras?
Você pode guardar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Basta reaquecer na própria frigideira ou no micro-ondas.
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