Refogado Proteico de Ervilha com Queijo Coalho e Ovos
Uma receita prática, nutritiva e muito saborosa feita na frigideira com ervilha fresca ou congelada, ovos caipiras e queijo coalho grelhado. Fica pronta em apenas 15 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de leguminosas (como a ervilha ou grão-de-bico) com queijo ou ovos forma um perfil completo de aminoácidos, além de ser uma alternativa barata e rápida para bater a meta de proteínas sem carne.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por 2 a 3 minutos, virando para dourar todos os lados.
3 min
- 02
Acrescente as ervilhas diretamente na frigideira com o queijo dourado e refogue por 2 minutos até ficarem macias e bem verdes.
2 min
- 03
Despeje os 3 ovos batidos e tempere com 1 colher de café rasa de sal.
1 min
- 04
Mexa delicadamente com uma espátula por cerca de 2 minutos, em fogo baixo, até os ovos ficarem cozidos mas ainda úmidos e cremosos.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva em seguida bem quentinho.
Dicas do chef
- Não deixe os ovos dourarem demais para que continuem bem suculentos e macios.
- Se usar ervilha congelada, não precisa descongelar antes de colocar na frigideira, o calor descongela em segundos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar ervilha em conserva (lata)?
Sim! Você pode usar ervilhas em lata bem escorridas, ervilhas congeladas direto na frigideira ou até grão-de-bico cozido.
Qual outro queijo posso usar no lugar do queijo coalho?
Sim, queijo minas padrão, muçarela em cubos ou queijo branco firme funcionam muito bem.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira ou micro-ondas.
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