Refogado Fit de Legumes Coloridos na Frigideira
Uma opção fit, colorida e muito prática para o dia a dia feita com apenas 5 ingredientes acessíveis. Pronta em menos de 20 minutos, é perfeita para acompanhar grelhados ou servir no jantar leve.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado de legumes em fogo alto preserva a textura crocante (al dente) e ajuda a manter a maior parte dos nutrientes e vitaminas solúveis em água que costumam se perder no cozimento tradicional.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas bem fininhas, a abobrinha em meias-luas e separe o brócolis em floretes pequenos.
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure levemente o alho picado por cerca de 1 minuto.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e o brócolis à frigideira, tempere com metade do sal e refogue mexendo sempre por cerca de 4 minutos até começarem a amaciar.
4 min
- 04
Acrescente a abobrinha e o restante do sal. Misture bem e refogue por mais 3 a 4 minutos em fogo médio-alto, até os legumes ficarem macios porém ainda crocantes (al dente). Desligue o fogo e sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Não tampe a frigideira durante o preparo para que os legumes não soltem água em excesso e mantenham a cor viva.
- Se gostar de um toque aromático extra sem sair do básico, finalize com umas gotinhas de limão ou pimenta-do-reino.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar os legumes al dente e crocantes?
Corte a cenoura em fatias bem finas e comece refogando por ela ou pelo brócolis, adicionando a abobrinha apenas no final para não amolecer demais.
Posso guardar na geladeira para marmita?
Sim, você pode guardar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira quente por 1 a 2 minutos.
Posso congelar essa receita?
Não é recomendado congelar após refogar, pois a abobrinha solta muita água ao descongelar e perde a textura.
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