Refogado Fit de Legumes Crocantes de Frigideira
Uma receita fit deliciosa e colorida de legumes salteados com toque de alho e orégano. Fica pronta em apenas 20 minutos usando apenas uma frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto preserva a textura crocante e retém mais nutrientes e fibras do que o cozimento prolongado em água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas bem finas, a abobrinha em cubos médios e separe o brócolis em floretes pequenos.
8 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o alho picado, refogando por cerca de 30 segundos até começar a dourar.
1 min
- 03
Acrescente primeiro a cenoura e o brócolis na frigideira e refogue por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo sempre, para começarem a amaciar.
5 min
- 04
Adicione a abobrinha, o sal e o orégano. Misture bem e refogue por mais 4 minutos até que todos os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva quente como acompanhamento leve e saudável.
1 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fina, pois ela é o legume mais duro e assim cozinhará no mesmo tempo dos demais.
- Não coloque água na frigideira; o segredo da textura gostosa é saltear no azeite quente.
- Se quiser um toque cítrico refrescante, esprema algumas gotas de limão na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar os legumes crocantes e não moles?
Cozinhe em fogo médio-alto e não tampe a frigideira durante o preparo, mexendo com frequência. Assim a água evapora rápido e os legumes mantêm a textura al dente.
Posso fazer para marmita da semana?
Sim! Você pode guardar em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira quente.
Posso substituir o azeite por outro ingrediente?
Pode usar manteiga, óleo de coco ou óleo comum, mantendo uma pequena quantidade para não perder o aspecto leve da receita.
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