Refogado Fit de Legumes Crocantes na Frigideira
Uma opção leve, colorida e muito saborosa para o almoço ou jantar. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica pronta em minutos na frigideira com legumes crocantes e bem temperados.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar legumes em fogo alto rapidamente preserva a crocância, a cor vibrante e a maior parte dos nutrientes e vitaminas sensíveis ao calor.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura e a abobrinha em fatias finas e separe o brócolis em pedaços bem pequenos para cozinharem rápido.
5 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione primeiro a cenoura e o brócolis na frigideira. Refogue mexendo de vez em quando por cerca de 4 a 5 minutos, até começarem a amaciar.
5 min
- 04
Acrescente a abobrinha, o sal e o orégano. Misture bem e refogue por mais 3 a 4 minutos, até todos os legumes estarem macios, porém ainda crocantes. Sirva em seguida!
4 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha, pois ela é o legume mais duro e precisa cozinhar no mesmo tempo dos outros.
- Se gostar de um toque cítrico, esprema algumas gotas de limão por cima na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Sim! Pode usar chuchu em tiras, pimentão colorido, couve-flor ou vagem. O segredo é cortar tudo em tamanhos parecidos.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use a própria frigideira por 2 minutos para não amolecer demais.
Como evitar que os legumes fiquem moles ou com muita água?
Para não soltar água, use a frigideira bem quente e em fogo médio-alto, e não tampe a panela durante o preparo.
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