Refogado Fit de Legumes Crocantes na Frigideira
Uma opção leve, colorida e muito rápida para o jantar ou almoço. Leva poucos ingredientes, fica pronta em 20 minutos e é perfeita para manter a alimentação saudável sem complicação.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar legumes em fogo alto preserva a textura crocante e ajuda a reter a maior parte das vitaminas que se perderiam no cozimento longo em água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a abobrinha em rodelas finas, a cenoura em meia-lua fininha e deixe os tomates-cereja inteiros (ou cortados ao meio).
5 min
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o alho picado, mexendo por 30 segundos até começar a perfumar sem queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura à frigideira e refogue por cerca de 4 minutos, mexendo sempre, pois ela é o legume mais firme.
4 min
- 04
Junte a abobrinha e os tomates-cereja. Salteie tudo em fogo médio-alto por mais 5 minutos, até os legumes ficarem macios por fora, mas ainda crocantes ao morder.
5 min
- 05
Desligue o fogo, tempere com o sal e o orégano a gosto, misture bem e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo tempo dos outros legumes sem ficar crua.
- Evite mexer sem parar; deixe os legumes dourarem levemente no fundo da frigideira para criar um sabor tostado especial.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que a abobrinha solte muita água?
O segredo é usar fogo médio a alto, não tampar a frigideira durante o preparo e colocar o sal apenas no final, evitando que os vegetais desidratem muito rápido.
Posso incluir outros legumes?
Sim! Você pode adicionar brócolis em floretes pequenos, pimentão em tiras ou vagem picadinha.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote de vidro fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira bem quente por 1 a 2 minutos para não amolecer demais.
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