Refogado Fit de Legumes Crocantes de Frigideira
Aprenda a fazer um refogado fit de legumes crocantes e coloridos de frigideira, pronto em apenas 15 minutos e com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para acompanhar qualquer refeição saudável.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido em fogo alto, técnica inspirada no stir-fry oriental e adaptada ao dia a dia brasileiro, preserva a textura crocante (al dente) e mantém a maior parte das vitaminas dos vegetais intacta.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas bem finas e a abobrinha em meias-luas médias (fatias finas facilitam o cozimento rápido).
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva e o alho picado, deixando dourar levemente por 1 minuto sem queimar.
1 min
- 03
Acrescente primeiro a cenoura em rodelas na frigideira e refogue por cerca de 3 a 4 minutos mexendo de vez em quando, pois ela é mais firme.
4 min
- 04
Adicione a abobrinha fatiada, o sal e o orégano. Misture bem e refogue por mais 4 a 5 minutos, mantendo a frigideira destampada para que os legumes fiquem macios e levemente dourados, porém crocantes. Desligue o fogo e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino que puder para que ela cozinhe no mesmo ritmo da abobrinha.
- Não tampe a frigideira para evitar o acúmulo de vapor, garantindo legumes sequinhos e dourados.
- Se gostar de um toque cítrico, finalize com algumas gotinhas de suco de limão ao desligar o fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os legumes murchos ou aguados?
O segredo é usar fogo médio-alto, não tampar a frigideira durante todo o processo (para não juntar água) e não cozinhar por tempo demais.
Posso guardar na geladeira para marmita?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, dê uma rápida salteada na frigideira quente.
Posso adicionar outros legumes como tomate ou brócolis?
Pode sim, mas coloque-a por último, pois o tempo de cozimento do tomate é bem mais rápido e ele solta mais líquido.
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