Refogado Fit de Legumes com Ovos Mexidos
Uma receita fit deliciosa, colorida e muito prática com abobrinha e cenoura refogadas no azeite com alho dourado e ovos mexidos. Pronta em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido de legumes em fogo alto preserva a maior parte dos nutrientes e das fibras, além de manter uma textura crocante muito agradável.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e adicione os 2 dentes de alho picados, deixando dourar levemente por 1 minuto sem queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a abobrinha ralada à frigideira. Tempere com metade do sal (1/4 de colher de chá) e refogue em fogo médio por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo sempre até ficarem macios, mas ainda crocantes.
5 min
- 03
Empurre os legumes para a lateral da frigideira, abrindo um espaço no centro. Quebre os 3 ovos diretamente nesse espaço livre e coloque o restante do sal sobre eles.
1 min
- 04
Mexa os ovos no centro da frigideira até começarem a cozinhar e, em seguida, misture tudo com os legumes refogados, mexendo por mais 2 minutos até os ovos ficarem completamente firmes e cozidos. Desligue o fogo e sirva quentinho!
2 min
Dicas do chef
- Rale a abobrinha na parte grossa do ralador para manter uma textura firme e não soltar excesso de água.
- Se gostar, adicione cheiro-verde ou orégano na hora de servir para dar um aroma extra sem calorias.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes nessa receita?
Sim! Pode incluir brócolis picadinho, chuchu ralado, pimentão em tiras ou couve picada.
Dá para guardar para a marmita?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Aqueça rapidamente na frigideira ou micro-ondas.
Como evitar que os legumes fiquem moles demais?
O segredo é usar fogo médio para alto e não tampar a frigideira por muito tempo, evitando que acumule água.
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