Refogado Fit de Legumes Coloridos Fácil
Uma opção fit, colorida e rápida para o dia a dia. Legumes frescos refogados na frigideira com tempero simples e toque de azeite, prontos em menos de 20 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O hábito de refogar legumes em fogo alto para mantê-los crocantes (ao dente) ajuda a preservar melhor a textura, a cor vibrante e grande parte das vitaminas sensíveis ao calor prolongado.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Corte a cenoura em rodelas bem finas, a abobrinha em meias-luas e o brócolis em floretes pequenos para cozinharem rápido.
5 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e o brócolis à frigideira com 2 colheres de sopa de água. Mexa bem, tampe e deixe cozinhar por 4 minutos para que comecem a amaciar.
4 min
- 04
Retire a tampa, adicione a abobrinha e o sal. Misture bem e refogue destampado por mais 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios e com uma leve cor douradinha.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva em seguida bem quentinho e colorido.
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fina, pois ela é o legume mais firme da receita e precisa amaciar junto com os outros.
- Não tampe a frigideira na etapa final para a abobrinha não soltar excesso de água.
- Se quiser um toque crocante, finalize salpicando sementes de gergelim por cima na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar na geladeira para marmita?
Sim, você pode guardar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, dê uma rápida passada na frigideira bem quente ou use o micro-ondas.
Como não deixar os legumes moles ou aguados?
O segredo é usar fogo médio para alto, não tampar a frigideira durante todo o tempo e cortar os pedaços em tamanhos uniformes.
Posso usar outros legumes?
Pode sim! Couve-flor, pimentão, vagem e chuchu combinam perfeitamente neste mesmo tempo de preparo.
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