Refogado Fit de Abobrinha com Cenoura Simples
Uma opção leve, rápida e deliciosa para acompanhar suas refeições do dia a dia. Com apenas 5 ingredientes simples, essa abobrinha com cenoura no azeite fica pronta em 15 minutos e cheia de sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido em fogo alto ajuda a selar a superfície dos vegetais, preservando suas vitaminas hidrossolúveis e mantendo a textura crocante (al dente), além de realçar a doçura natural da cenoura.
Modo de preparo
- 01
Lave bem a abobrinha e a cenoura. Corte a abobrinha em fatias finas de meia-lua e rale a cenoura no ralo grosso (ou corte em tirinhas bem finas). Descasque e pique os dentes de alho.
5 min
- 02
Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Quando aquecer, coloque o alho picado e doure levemente por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura ralada e a abobrinha fatiada à frigideira. Tempere com o sal e o orégano seco.
1 min
- 04
Refogue tudo em fogo médio para alto por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até que os legumes fiquem macios, mas ainda firmes e levemente dourados. Desligue e sirva em seguida.
8 min
Dicas do chef
- Para que os legumes fiquem crocantes e não cozinhem no próprio vapor, use uma frigideira ampla para espalhá-los bem.
- Evite colocar muito sal no início, pois a abobrinha murcha bastante durante o cozimento.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino moída na hora junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que a abobrinha solte muita água e fique mole?
Basta manter o fogo médio para alto e não tampar a frigideira durante todo o processo de cozimento. O segredo é mexer de vez em quando para que murchem levemente sem soltar muita água.
Posso preparar com antecedência para marmitas?
Sim, você pode guardar em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira bem quente ou no micro-ondas por 1 minuto.
Posso adicionar outros legumes nessa mesma receita?
Sim! Brócolis em floretes pequenos, chuchu picado fininho ou pimentão colorido combinam perfeitamente com a mesma base de tempero.
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