Mexidão Vegetariano Proteico de Feijão e Queijo
Uma refeição vegetariana prática, rica em proteínas e muito saborosa feita com feijão-fradinho cozido, ovos caipiras e queijo minas curado na frigideira em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de ovos com feijão fradinho ou preto é um clássico em diversas regiões do Brasil, oferecendo uma refeição completa, rica em ferro, fibras e proteína de alto valor biológico com ingredientes do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o feijão-fradinho escorrido, temperando com metade do sal e pimenta. Refogue por 3 minutos até ficar bem quente.
3 min
- 02
Adicione os cubinhos de queijo na frigideira junto com o feijão e misture delicadamente por 2 minutos até que o queijo comece a dourar e amaciar.
2 min
- 03
Despeje os ovos batidos temperados com o restante do sal por cima da mistura na frigideira, mantendo o fogo médio-baixo.
1 min
- 04
Mexa suavemente com a espátula de fora para dentro até que os ovos estejam cozidos e cremosos (cerca de 3 a 4 minutos).
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Use o feijão bem escorrido para evitar que solte água e deixe o preparo aguado.
- Não deixe os ovos passarem do ponto no fogo para garantir uma textura cremosa e suculenta.
- Se desejar um toque crocante, adicione uma colher de sementes de girassol ou gergelim na finalização.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, você pode usar feijão-carioca, feijão-preto ou até grão-de-bico cozido sem o caldo.
Posso usar feijão em conserva já pronto?
Sim, feijão enlatado ou em caixinha funciona muito bem. Basta escorrer e enxaguar em água corrente antes de usar.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use a própria frigideira em fogo baixo com um fiozinho de azeite.
Explorar mais
