Refeição Vegetariana Proteica Rápida de Frigideira
Uma refeição vegetariana proteica, rápida e muito saborosa feita na frigideira em menos de 20 minutos com grão-de-bico, ovos e temperos simples.
Origem: cozinha mediterrânea / brasileira · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com ovos é um clássico da culinária mediterrânea e do Oriente Médio, oferecendo uma refeição completa em proteínas de alto valor biológico com digestão leve e muito sabor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico escorrido, a páprica e o sal. Refogue mexendo de vez em quando por cerca de 3 minutos até ficar bem aquecido e levemente dourado.
3 min
- 03
Com a colher, abra pequenos espaços entre os grãos na frigideira e quebre os ovos com cuidado nesses espaços.
1 min
- 04
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel-toalha antes de refogar para que ele absorva melhor o tempero e fique ainda mais saboroso.
- Adicione uma pitadinha extra de sal por cima das gemas logo após quebrar os ovos na frigideira para temperar por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico em casa na panela de pressão até ficar macio, escorrer e usar a mesma medida da receita (cerca de 1 xícara e meia).
Como armazenar as sobras?
Dura até 2 dias na geladeira em pote bem fechado, mas o prato fica mais gostoso consumido na hora, quando as gemas ainda estão no ponto desejado.
Como saber o ponto certo dos ovos?
Para manter as gemas moles, cozinhe tampado por apenas 3 a 4 minutos em fogo baixo. Se preferir gemas duras, deixe por 6 a 7 minutos.
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