Mexidinho Vegetariano Proteico de Ricota com Ovos
Aprenda a fazer um refogado proteico de ovos com ricota super cremoso, leve e nutritivo em apenas 15 minutos e usando só 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de ovos com ricota fresca é um clássico da culinária funcional e vegetariana: a ricota reduz as calorias gerais do prato mantendo alta concentração de proteínas e cálcio, enquanto a cúrcuma confere uma cor dourada vibrante e ação anti-inflamatória natural.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione o sal e a cúrcuma em pó. Bata bem com um garfo por cerca de 30 segundos até misturar as claras e gemas.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira média em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite. Adicione o tomate picado e refogue por 1 a 2 minutos até começar a murchar.
2 min
- 03
Adicione a ricota esfarelada na frigideira junto ao tomate e misture rapidamente por 1 minuto para aquecer e absorver o azeite.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, despeje os ovos batidos sobre a mistura e mexa devagar com a espátula, puxando as bordas para o centro até os ovos ficarem cozidos, porém ainda úmidos e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo imediatamente para não ressecar e sirva o prato bem quentinho acompanhado de pão ou salada.
Dicas do chef
- Retire a frigideira do fogo quando o mexido ainda parecer ligeiramente úmido, pois o calor residual termina o cozimento sem deixar o ovo borrachudo.
- Para dar um toque aromático extra sem precisar de mais ingredientes caros, finalize com folhas de manjericão fresco da horta se tiver em casa.
- Use ricota fresca e bem úmida para obter a melhor cremosidade no preparo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar da ricota?
Sim! Você pode substituir a ricota por queijo minas frescal, queijo cottage ou até tofu bem esfarelado mantendo o alto teor de proteínas.
Dá para guardar as sobras na geladeira?
Sim, ele dura até 2 dias na geladeira em pote hermético. Para aquecer, prefira fogo baixo com um fiozinho de azeite ou 30 segundos no micro-ondas para não ressecar.
Como garantir que o mexidinho fique bem cremoso?
O segredo é cozinhar em fogo médio-baixo e mexer delicadamente de fora para dentro, retirando do fogo enquanto ainda estiver brilhante e úmido.
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