Frigideira Proteica Vegetariana de Grão-de-Bico e Ovos
Uma refeição vegetariana prática, rica em proteínas e feita em uma única frigideira em menos de 20 minutos com grão-de-bico, ovos e queijo.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria uma refeição de alto valor biológico com excelente teor de fibras, sendo uma das combinações vegetarianas mais completas e saciantes para o dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione o grão-de-bico escorrido.
1 min
- 02
Tempere com o sal e a páprica, misturando bem por cerca de 3 minutos até o grão-de-bico ficar levemente dourado.
3 min
- 03
Com a espátula, abra três pequenos espaços entre o grão-de-bico e quebre os ovos diretamente nesses vãos.
1 min
- 04
Distribua o queijo muçarela e o orégano por cima de tudo.
1 min
- 05
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter completamente. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Se preferir a gema mais mole, desligue o fogo assim que a clara estiver toda branca.
- Lave bem o grão-de-bico em conserva em água corrente para retirar o excesso de sódio antes de levar à frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido caseiro?
Sim! Você pode usar grão-de-bico cozido em casa (cerca de 1 xícara e meia) ou o de latinha/caixinha bem escorrido e lavado.
Dá para substituir o grão-de-bico por outro ingrediente?
Sim, feijão-branco cozido ou ervilhas frescas funcionam muito bem mantendo o aporte proteico.
Como conservar as sobras?
O ideal é consumir na hora para manter a gema no ponto desejado, mas as sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias.
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