Frigideira Proteica de Grão-de-Bico com Ovos Cremosa
Uma frigideira prática, rica em proteínas e pronta em apenas 15 minutos. Leva grão-de-bico macio, ovos pochados na própria frigideira e temperos básicos do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria uma refeição completa em aminoácidos e rica em fibras, sendo uma das opções vegetarianas mais populares no Brasil pela praticidade e alto valor biológico.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione o tomate picado. Refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar.
2 min
- 02
Junte o grão-de-bico cozido e escorrido e o sal. Misture bem e deixe aquecer por 2 minutos para pegar o sabor.
2 min
- 03
Com a colher, abra três pequenos espaços entre o grão-de-bico e quebre um ovo em cada espaço com cuidado.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva direto na frigideira.
0
Dicas do chef
- Use uma frigideira antiaderente com tampa para garantir que os ovos cozinhem no vapor sem queimar o fundo.
- Se quiser uma gema bem cremosa, desligue o fogo assim que a clara ficar toda branca e deixe abafado por 1 minuto.
- Você pode adicionar uma pitadinha de pimenta-do-reino ou orégano na hora de servir para realçar ainda mais o sabor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro em vez do enlatado?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico na pressão e congelar em porções. Na hora de fazer a receita, use cerca de 1 xícara e meia já cozido e escorrido.
Como saber se os ovos estão no ponto certo?
O ponto ideal para a gema mole é cerca de 4 a 5 minutos com a frigideira tampada em fogo baixo. Se preferir a gema dura, deixe cozinhar por 7 a 8 minutos.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Dura até 2 dias na geladeira em pote fechado, embora fique muito mais saboroso quando consumido na hora por conta da textura dos ovos.
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