Frigideira Proteica de Espinafre e Grão-de-Bico com Ovos
Uma receita vegetariana proteica, rápida e super saborosa feita em apenas uma frigideira com grão-de-bico, ovos e espinafre fresco. Pronta em menos de 20 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria um perfil de aminoácidos completo, sendo uma das combinações vegetarianas mais ricas e acessíveis da culinária mediterrânea e brasileira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione as 2 xícaras de espinafre fresco e refogue por cerca de 2 minutos até as folhas murcharem.
2 min
- 03
Junte 1 xícara e meia de grão-de-bico cozido escorrido, tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture tudo muito bem por 2 minutos para pegar sabor.
2 min
- 04
Com a espátula, abra 3 pequenos espaços entre os grãos na frigideira e quebre os 3 ovos diretamente nesses buracos. Salpique uma pitada de sal sobre as gemas.
1 min
- 05
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 4 a 6 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas no ponto da sua preferência. Sirva em seguida bem quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Se preferir a gema mole, retire a tampa aos 4 minutos de cozimento; para gema firme, deixe completar 6 minutos.
- Seque bem o grão-de-bico após escorrer para que ele absorva melhor o tempero do alho e azeite.
- Finalize com um fio de azeite cru e raspas de limão por cima para um toque cítrico aromático.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico cru previamente na panela de pressão ou utilizar a versão já cozida em conserva/caixinha para agilizar o preparo.
Não tenho espinafre, o que posso usar no lugar?
A couve picada fininha ou a acelga funcionam perfeitamente no lugar do espinafre e cozinham super rápido na frigideira.
Posso guardar para o dia seguinte?
Para manter a textura perfeita, o ideal é consumir na hora. Mas se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça em fogo baixo.
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