Refogado Proteico de Feijão-Branco com Ovos e Queijo
Uma opção vegetariana proteica, prática e muito saborosa feita em apenas uma frigideira. Leva ovos caipiras cremosos e feijão-branco perfumado no azeite com queijo derretido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O tofu e o feijão-fradinho são fontes ricas de proteína vegetal de fácil digestão, mas quando combinamos ovos caipiras ou tofu com feijão e queijo, temos uma refeição com perfil completo de aminoácidos em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o feijão-branco cozido.
1 min
- 02
Tempere o feijão com metade do sal e o orégano, refogando por cerca de 2 minutos até aquecer bem.
2 min
- 03
Com a colher, abra dois pequenos espaços entre os grãos de feijão e quebre os ovos cuidadosamente nesses espaços.
1 min
- 04
Tempere os ovos com o restante do sal, espalhe o queijo muçarela ralado por cima de tudo e tampe a frigideira.
1 min
- 05
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 minutos, até que a clara esteja firme e o queijo derretido. Sirva em seguida bem quentinho.
4 min
Dicas do chef
- Se usar feijão em conserva, lave e escorra bem em água corrente antes de ir para a frigideira para retirar o excesso de sódio.
- Tampar a frigideira é o segredo para o queijo derreter perfeitamente e a clara do ovo cozinhar por igual sem queimar o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, feijão-fradinho ou grão-de-bico já cozidos funcionam perfeitamente nesta receita.
Como acertar o ponto da gema?
Mantenha a frigideira tampada em fogo baixo e observe até a clara firmar completamente e a gema ficar mole (cerca de 3 a 4 minutos). Se preferir gema dura, deixe mais 2 minutos.
Posso guardar para o dia seguinte?
O prato é melhor consumido na hora por conta dos ovos e do queijo derretido, mas o feijão temperado pode ser guardado por até 3 dias na geladeira.
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