Feijão-Branco Proteico de Frigideira com Ovos Caipiras
Uma refeição vegetariana proteica, prática e muito saborosa feita com feijão-branco e ovos na frigideira em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de ovos com feijão ou leguminosas é uma das formas mais baratas e completas de obter todos os aminoácidos essenciais em uma refeição vegetariana rápida.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 02
Adicione o feijão-branco cozido e o sal, misturando bem por 3 minutos para que os grãos absorvam o sabor do refogado.
3 min
- 03
Com a colher, abra três pequenos espaços entre o feijão e quebre um ovo em cada cavidade aberta.
1 min
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas no ponto que você preferir.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima de tudo e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Se gostar da gema bem mole, desligue o fogo aos 3 minutos de cozimento com a tampa fechada.
- Para dar um toque picante suave, você pode adicionar uma pitadinha de pimenta-do-reino ou páprica defumada junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o feijão-branco por outro tipo de feijão?
Sim! Você pode usar feijão-carioca, feijão-preto ou grão-de-bico já cozidos na mesma proporção.
Como conservar as sobras?
Conserve em pote fechado na geladeira por até 2 dias, mas o prato fica mais gostoso consumido na hora por conta da gema dos ovos.
Posso usar feijão caseiro em vez do enlatado?
Sim, se você tiver feijão cozido em casa sem caldo grosso, basta medir 2 xícaras de chá de grãos.
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