Frigideira Vegetariana Proteica com Grão-de-Bico e Ovos
Uma receita vegetariana proteica rápida, saborosa e reconfortante, feita com grão-de-bico salteado, tomates suculentos e ovos pochê de frigideira. Pronta em menos de 20 minutos com apenas 6 ingredientes!
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria uma refeição de alto valor biológico com proteínas completas e muitas fibras, sendo uma das opções mais econômicas e saciantes da culinária vegetariana prática.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione os tomates picados e o sal, refogando por cerca de 3 minutos até que comecem a desmanchar e formar um molho rústico suculento.
3 min
- 03
Junte o grão-de-bico cozido e escorrido, misturando bem ao molho de tomate para absorver os sabores por 2 minutos.
2 min
- 04
Com a ajuda de uma colher, faça 4 pequenas cavidades no refogado e quebre um ovo dentro de cada espaço. Tempere a superfície dos ovos com uma pitada de sal.
1 min
- 05
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 4 a 6 minutos, até que as claras estejam totalmente firmes e as gemas ainda macias. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico antes de colocar na frigideira para ele absorver melhor o sabor do tomate e do alho.
- Para ovos com gema bem molinha, desligue o fogo aos 4 minutos e deixe abafado na frigideira por 1 minuto antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro já cozido?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico seco na pressão antes (cerca de 1 xícara e meia cozido) ou usar a versão em conserva/caixinha bem escorrida para economizar tempo.
Como saber se os ovos estão no ponto certo?
Basta manter a frigideira tampada em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos para gema mole, ou 7 minutos para gema firme.
Posso guardar as sobras para o dia seguinte?
Sim, você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 2 dias, mas o prato fica infinitamente mais gostoso quando consumido fresco com as gemas no ponto.
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