Feijão-Branco Proteico com Ovos Pochê de Frigideira
Uma receita vegetariana proteica, fácil e rápida de frigideira, combinando feijão-branco macio, ovos pochê cozidos no próprio molho de tomate e um toque de azeite aromático. Perfeita para almoço ou jantar nutritivo em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de leguminosas com ovos é uma das formas mais completas e econômicas de obter proteínas de alto valor biológico e ferro na dieta vegetariana sem complicação.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio por cerca de 1 minuto.
1 min
- 02
Adicione o molho de tomate, o feijão-branco cozido, o sal e metade do orégano. Misture delicadamente e deixe ferver por 3 minutos para apurar o sabor.
3 min
- 03
Com uma colher, abra três pequenos espaços no feijão e quebre cuidadosamente um ovo dentro de cada cavidade.
- 04
Polvilhe o restante do orégano sobre os ovos, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas ainda macias.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente direto na frigideira com pão ou arroz.
Dicas do chef
- Se você usar feijão em lata, lave-o em água corrente em uma peneira antes de usar para retirar o excesso de sódio.
- Para não correr risco de cair casca ou gema furada, quebre cada ovo em uma xícara antes de despejar na frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, o feijão-fradinho, feijão-carioca já cozido ou até lentilha funcionam perfeitamente na mesma proporção.
Como saber se os ovos estão no ponto certo?
O ponto ideal é quando a clara estiver totalmente branca e firme, mas a gema ainda macia ao toque leve (cerca de 4 a 5 minutos com a tampa fechada). Se preferir a gema dura, deixe cozinhar por 7 minutos.
Posso guardar o que sobrar na geladeira?
O prato fica mais gostoso fresco por conta da gema, mas você pode guardar as sobras na geladeira em pote fechado por até 2 dias e reaquecer em fogo baixo.
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