Grão-de-Bico Cremoso de Frigideira com Ovos Proteico
Uma opção prática, muito nutritiva e cheia de proteína vegetal e animal para o almoço ou jantar rápido. Feita em uma única frigideira em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria um perfil proteico completo, além de ser uma opção muito tradicional e reconfortante no dia a dia da culinária caseira.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione o sal e a cúrcuma e bata ligeiramente com um garfo apenas para misturar as gemas e as claras.
2 min
- 02
Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite e despeje o grão-de-bico escorrido. Refogue por 3 minutos mexendo de vez em quando para aquecer e dourar levemente.
3 min
- 03
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje os ovos batidos diretamente sobre o grão-de-bico na frigideira.
1 min
- 04
Mexa suavemente com uma espátula, puxando os ovos das bordas para o centro, até ficarem cozidos, porém ainda úmidos e cremosos (cerca de 2 a 3 minutos).
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não cozinhe os ovos em fogo alto para evitar que fiquem secos e borrachudos; o fogo baixo garante a textura aveludada.
- Se quiser dar um toque extra, finalize com algumas gotas de limão por cima antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro em vez do em conserva?
Sim! Pode usar o grão-de-bico cozido em casa na panela de pressão. Basta escorrer bem antes de levar para a frigideira.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou uma frigideira em fogo baixo.
É obrigatório usar cúrcuma?
A cúrcuma (açafrão-da-terra) dá uma cor dourada linda e sabor suave, mas se não tiver, pode usar páprica doce ou apenas pimenta-do-reino.
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