Legumes Salteados Fit Simples e Coloridos de Frigideira
Uma opção rápida, saudável e colorida para qualquer refeição. Legumes macios, levemente dourados com azeite e ervas, prontos em menos de 20 minutos na frigideira.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
Assar ou grelhar legumes em fogo alto carameliza os açúcares naturais dos vegetais, processo conhecido como reação de Maillard, intensificando o sabor sem precisar de molhos calóricos.
Modo de preparo
- 01
Lave bem a abobrinha, a cenoura e o pimentão. Corte a abobrinha em meias-luas, a cenoura em rodelas bem fininhas (para cozinhar rápido) e o pimentão em tirinhas. Pique os dentes de alho.
8 min
- 02
Leve uma frigideira grande ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Quando aquecer, coloque o alho picado e mexa por 30 segundos até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione as rodelas de cenoura e as tiras de pimentão. Refogue em fogo médio-alto por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a amaciar.
4 min
- 04
Acrescente a abobrinha, o sal e o orégano. Misture tudo delicadamente e deixe grelhar por mais 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios porém ainda firmes e com as bordas levemente douradinhas. Desligue o fogo e sirva quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino que puder para que ela cozinhe no mesmo tempo que os outros legumes.
- Mantenha o fogo médio-alto para não juntar água e garantir que os legumes fiquem douradinhos e crocantes.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar essa receita?
Sim! A abobrinha e a cenoura podem ser congeladas após o preparo em potes bem fechados por até 30 dias. Para descongelar, basta aquecer diretamente na frigideira.
Como deixar os legumes crocantes e não moles?
Use uma frigideira bem quente, fogo médio-alto e evite tampar a frigideira durante todo o processo para que os legumes dourem em vez de cozinhar no próprio vapor.
O que servir como acompanhamento?
Combina perfeitamente com peito de frango grelhado, peixe assado, ovos mexidos ou até mesmo com um arroz integral simples.
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