Legumes Fit Crocantes e Coloridos de Frigideira
Uma opção rápida, saudável e colorida para o almoço ou jantar. Feita em apenas uma frigideira com ingredientes simples e cheios de sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto preserva as fibras e a textura 'al dente', além de reter melhor as vitaminas solúveis em água em comparação ao cozimento prolongado na água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Corte a cenoura em rodelas finas, a abobrinha em cubos médios e separe o brócolis em floretes pequenos para cozinharem rápido.
5 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione os dentes de alho picados, deixando dourar levemente por 1 minuto sem queimar.
1 min
- 03
Adicione primeiro a cenoura e o brócolis à frigideira, pois são mais firmes. Refogue mexendo de vez em quando por cerca de 4 minutos.
4 min
- 04
Junte a abobrinha e o sal. Misture bem e continue salteando por mais 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios por fora e levemente crocantes por dentro. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Corte todos os pedaços em tamanhos uniformes para que cozinhem ao mesmo tempo.
- Se quiser dar um toque especial sem adicionar calorias, finalize com raspas de limão ou pimenta-do-reino moída na hora.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Sim! Você pode usar vagem, couve-flor, pimentão ou chuchu. Basta manter o corte em pedaços parecidos para cozinharem por igual.
Como não deixar os legumes moles ou aguados?
O segredo é usar fogo médio-alto e não tampar a frigideira por muito tempo, permitindo que a água evapore rapidamente.
Quanto tempo dura na geladeira?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira para manter a textura.
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