Legumes Salteados Fit Crocantes de Frigideira
Uma receita fit com legumes coloridos, salteados na frigideira com azeite e alho. Super rápida, nutritiva, crocante e perfeita para quem quer manter uma alimentação leve sem complicação.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto preserva a textura crocante e ajuda a reter vitaminas que costumam se perder na água do cozimento tradicional.
Modo de preparo
- 01
Higienize bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas bem fininhas, a abobrinha em meias-luas e separe o brócolis em pequenos buquezinhos para cozinharem rápido.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a dourar e soltar aroma.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura e o brócolis à frigideira, mexendo sempre por cerca de 4 minutos, pois são mais firmes e precisam de mais tempo de calor.
4 min
- 04
Adicione a abobrinha e o sal. Tampe a frigideira por 2 minutos para que cozinhem no vapor sem perder o brilho.
2 min
- 05
Retire a tampa, misture tudo em fogo alto por mais 2 minutos até ficarem macios por dentro e levemente dourados por fora. Sirva quentinho!
2 min
Dicas do chef
- Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem no mesmo tempo.
- Não adicione água: o segredo da textura crocante é saltear no azeite com o vapor dos próprios vegetais.
- Se gostar de pimenta, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora no final.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar os legumes macios sem que fiquem moles demais?
Basta colocar uma tampa sobre a frigideira por cerca de 2 minutos durante o preparo para que o vapor ajude a amaciar sem perder a cor.
Posso preparar para marmita?
Sim, você pode guardar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira para manter a textura.
Posso usar outro tipo de óleo?
Pode sim! O azeite traz um sabor especial e gordura boa, mas óleo de coco ou manteiga em pequena quantidade funcionam muito bem.
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