Mix Fit de Legumes Coloridos na Frigideira
Uma opção leve, colorida e extremamente prática para o dia a dia. Feita em apenas uma panela com no máximo 6 ingredientes simples, mantendo os legumes al dente e cheios de sabor.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O cozimento a vapor na própria umidade do legume com a tampa fechada preserva grande parte das vitaminas hidrossolúveis (como a vitamina C e do complexo B), além de manter as cores vivas e o sabor autêntico.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em meias-luas bem finas, o brócolis em floretes pequenos e a abobrinha em pedaços médios.
8 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o alho picado, dourando levemente por 1 minuto sem queimar.
1 min
- 03
Acrescente primeiro a cenoura e o brócolis à frigideira, junte 2 colheres de sopa de água, tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por 4 minutos.
4 min
- 04
Destampe, adicione a abobrinha e o sal, misturando bem com a colher. Deixe refogar sem tampa por mais 3 a 4 minutos até secar a água e os legumes ficarem macios e levemente dourados.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva em seguida bem quentinho e crocante.
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo tempo que os demais legumes sem ficar crua.
- Não coloque água em excesso; o segredo para ficarem crocantes é cozinhar quase a seco apenas no vapor da tampa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar ou guardar na geladeira?
Sim, você pode guardar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.
Como evitar que os legumes fiquem moles ou aguados?
O truque é cozinhar em fogo médio para alto e não deixar passar do tempo indicado. Tampar a panela por apenas 3 a 4 minutos é suficiente para amaciar sem desmanchar.
Posso adicionar outros temperos secos?
Pode sim! O orégano seco, chimichurri sem sal, cúrcuma (açafrão) e pimenta-do-reino combinam perfeitamente.
Explorar mais
