Mexidinho Fit Colorido de Legumes com Ovos
Uma receita fit prática e deliciosa de legumes salteados com alho e ovos mexidos cremosos na mesma frigideira. Pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
Cozinhar abobrinha e cenoura em fogo alto com pouco azeite preserva a crocância e mantém grande parte das vitaminas sensíveis ao calor, além de realçar a doçura natural dos legumes.
Modo de preparo
- 01
Higienize a abobrinha e a cenoura. Corte a abobrinha em tiras finas (estilo palito) e rale a cenoura no ralo grosso ou corte em tiras finas também. Pique o alho.
8 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até começar a dourar e liberar aroma.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura e a abobrinha na frigideira, tempere com metade do sal e refogue em fogo médio-alto por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios mas ainda crocantes (al dente).
5 min
- 04
Empurre os legumes para as laterais da frigideira abrindo um espaço no centro. Despeje os ovos batidos com o restante do sal nesse centro.
1 min
- 05
Mexa os ovos no centro por 1 a 2 minutos até começarem a firmar. Em seguida, misture tudo com os legumes, desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Não cozinhe a abobrinha por tempo demais para que ela não solte muita água e perca a textura crocante.
- Se gostar, finalize o prato com cheiro-verde picadinho ou pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
- Use fogo médio-alto para os legumes dourarem rapidamente sem murchar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar na marmita para o dia seguinte?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de comer, basta aquecer rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Você pode adicionar ou trocar por brócolis picadinho, chuchu em tiras, tomate sem sementes ou pimentão amarelo.
Como garantir que os legumes fiquem crocantes e não moles?
Corte os legumes em tiras finas e use fogo médio para alto, mexendo sempre. Assim eles douram por fora e ficam cozidos, mas ainda crocantes por dentro.
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