Mix Fit de Legumes Douradinhos na Frigideira
Uma opção prática, leve e muito saborosa para o almoço ou jantar saudável. Legumes crocantes dourados no azeite com alho aromático em apenas 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Saltear legumes em fogo alto preserva as fibras, a textura crocante e grande parte das vitaminas sensíveis ao calor longo.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os vegetais. Corte a cenoura em rodelas finas, o brócolis em floretes pequenos e a abobrinha em meias-luas de espessura média.
5 min
- 02
Aqueça a colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o alho picado, mexendo rapidamente por 30 segundos até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e os floretes de brócolis na frigideira. Refogue por cerca de 4 minutos mexendo de vez em quando, mantendo o fogo médio para dourarem levemente.
4 min
- 04
Acrescente a abobrinha e o sal. Misture bem e salteie por mais 5 minutos, até que todos os legumes fiquem macios por fora mas ainda crocantes ao morder. Desligue e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Corte os pedaços de cenoura bem fininhos, pois ela é o legume mais duro e precisa cozinhar no mesmo tempo dos outros.
- Evite cobrir a frigideira com tampa para que o vapor não amoleça demais os legumes.
- Para um toque extra de sabor sem adicionar calorias, finalize com uma pitada de pimenta-do-reino ou ervas secas.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar as sobras para a marmita?
Sim! Guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use a própria frigideira para manter a textura crocante.
Posso usar brócolis congelado?
Sim, o brócolis congelado funciona bem, mas descongele e seque antes com papel toalha para não soltar água em excesso.
Como não deixar os legumes moles ou aguados?
O segredo é usar fogo médio-alto e não tampar a frigideira, mexendo apenas de vez em quando para permitir que dourem sem cozinhar no próprio vapor.
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