Legumes Fit Coloridos Salteados na Frigideira Rápida
Uma opção fit, colorida e muito prática para o dia a dia. Feita em uma única frigideira com apenas 6 ingredientes simples, fica pronta em 20 minutos e combina com qualquer refeição leve.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cozinhar os legumes em fogo alto e por pouco tempo preserva a textura 'al dente', além de reter muito mais as vitaminas naturais dos vegetais do que o cozimento prolongado em água.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas bem finas (para cozinhar rápido), o brócolis em buquês pequenos e a abobrinha em meias-luas ou cubos médios.
8 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os 2 dentes de alho picados e doure levemente por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente primeiro a cenoura e o brócolis na frigideira, pois são mais firmes. Mexa bem e refogue por cerca de 4 a 5 minutos até começarem a amaciar.
5 min
- 04
Adicione a abobrinha e a meia colher de chá de sal. Misture tudo delicadamente e refogue por mais 4 minutos, até que todos os legumes fiquem macios, mas ainda crocantes.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva em seguida ainda quentinho como acompanhamento da sua proteína preferida.
0
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino possível para que ela cozinhe no mesmo tempo dos outros vegetais.
- Se notar que a frigideira está muito seca antes dos legumes amaciarem, pingue 1 ou 2 colheres de sopa de água para ajudar no cozimento pelo vapor rápido.
- Sirva logo após o preparo para aproveitar a cor vibrante e a textura crocante dos legumes.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Sim! Você pode substituir ou acrescentar pimentão, couve-flor, chuchu ou vagem, mantendo cortes em tamanhos parecidos para cozinharem por igual.
Como conservar na geladeira?
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 a 4 dias. Na hora de consumir, basta aquecer na frigideira ou no micro-ondas por 1 minuto.
Como evitar que os legumes fiquem moles demais?
Evite tampar a frigideira por muito tempo e use fogo médio para alto. Assim, a água que o legume solta evapora rápido e ele doura em vez de cozinhar no vapor.
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