Legumes Salteados Fit Crocantes e Rápidos de Frigideira
Uma opção fit, colorida e muito rápida para o dia a dia. Legumes salteados na frigideira, crocantes e cheios de sabor em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado rápido de legumes em fogo alto preserva a maior parte dos nutrientes e vitaminas hidrossolúveis, além de manter as cores vibrantes e uma textura crocante deliciosa.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte o brócolis em floretes pequenos, a cenoura em rodelas finas e a abobrinha em meias-luas de espessura média.
5 min
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o alho picado, refogando por cerca de 1 minuto até começar a perfumar (sem deixar queimar).
1 min
- 03
Acrescente primeiro a cenoura e os floretes de brócolis à frigideira. Refogue em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 4 a 5 minutos até começarem a amaciar.
5 min
- 04
Adicione a abobrinha e o sal. Misture bem e refogue por mais 3 a 4 minutos, até que todos os legumes fiquem cozidos, porém ainda firmes e levemente douradinhos.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente enquanto estiver quentinho e crocante.
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fininha para que ela cozinhe no mesmo ritmo do brócolis.
- Evite tampar a panela durante o preparo para que os legumes não acumulem vapor e fiquem crocantes.
- Se gostar, finalize com uma pitada de orégano ou pimenta-do-reino moída na hora.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes?
Sim! Você pode usar vagem, couve-flor, pimentão ou repolho picado, aproveitando o que tiver na geladeira.
Como deixar os legumes crocantes e não moles?
O segredo é manter o fogo de médio para alto, não tampar a frigideira e refogar pelo tempo indicado, mexendo sempre para dourar sem soltar água.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira bem quente.
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