Receita Fit com Legumes Crocantes de Frigideira
Uma opção leve, colorida e muito saudável para o almoço ou jantar. Feita em apenas uma frigideira com ingredientes simples, fica pronta em menos de 20 minutos com textura crocante e sabor irresistível.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O método de cozinhar legumes rapidamente em fogo alto com um fio de azeite e um toque de vapor preserva a crocância, intensifica as cores naturais e mantém a maior parte das vitaminas e fibras dos alimentos intactas.
Modo de preparo
- 01
Higienize todos os vegetais. Corte a cenoura em rodelas bem finas para cozinhar por igual, a abobrinha em meias-luas médias e separe o brócolis em floretes pequenos.
8 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva, espalhando bem pelo fundo.
1 min
- 03
Coloque a cenoura e o brócolis na frigideira, adicione 2 colheres de sopa de água, tampe e deixe cozinhar no vapor por 3 minutos até começarem a amaciar.
3 min
- 04
Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e junte a abobrinha, o sal e o orégano.
1 min
- 05
Mexa com uma espátula continuamente por 4 a 5 minutos, até que a abobrinha esteja macia e todos os legumes fiquem levemente douradinhos e crocantes. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino possível, pois ela é mais firme que a abobrinha e precisa de cozimento equilibrado.
- Evite cobrir a frigideira depois de colocar a abobrinha para não acumular líquido e perder a crocância.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os legumes fiquem moles ou soltem muita água?
O segredo é cortar em pedaços médios iguais, usar fogo médio-alto e não deixar cozinhar por muito tempo. A adição de duas colheres de água e a tampa por 3 minutos cria o vapor necessário para amaciar por dentro mantendo a casquinha firme.
Posso guardar na geladeira para a marmita da semana?
Sim! Guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira passar rapidamente na frigideira quente para recuperar a textura.
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Sim, você pode adicionar pimentão, couve-flor, vagem ou tomate-cereja mantendo a mesma técnica de preparo.
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