Legumes Refogados Crocantes Fit de Frigideira
Um refogado colorido, crocante e nutritivo de abobrinha e cenoura feito em apenas 15 minutos na frigideira. Perfeito para uma refeição leve e prática.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar legumes em fogo alto preserva a cor vibrante, a textura crocante (al dente) e reduz a perda de vitaminas solúveis em água que costumam sumir durante o cozimento prolongado.
Modo de preparo
- 01
Lave bem a abobrinha e a cenoura. Corte a abobrinha em rodelas finas e passe a cenoura no ralador grosso ou corte em tiras bem fininhas.
5 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione os 2 dentes de alho picados, mexendo por cerca de 1 minuto até perfumar sem queimar.
1 min
- 03
Adicione primeiro a cenoura ralada e refogue por 2 minutos, pois ela é mais firme que a abobrinha.
2 min
- 04
Junte as rodelas de abobrinha e o sal. Misture bem e refogue por mais 3 a 4 minutos em fogo médio-alto, mantendo os legumes al dente e sequinhos.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima, misture delicadamente e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Não tampe a frigideira durante o preparo para evitar que os legumes soltem água e fiquem moles.
- Mantenha o fogo médio para alto para dourar levemente e manter a textura crocante.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso adicionar outros legumes a essa receita?
Sim! Você pode usar brócolis em pequenos floretes, pimentão picadinho ou vagem em pedaços finos. Todos combinam muito bem.
Como conservar as sobras sem perder a crocância?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira bem quente por 1 a 2 minutos para não amolecer demais.
Preciso descascar a abobrinha?
Não é necessário. A casca da abobrinha e da cenoura jovem concentra muitas fibras e nutrientes, além de ajudar a manter a textura firme.
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