Mix de Legumes Fit Crocantes de Frigideira
Uma opção saudável, rápida e colorida de legumes refogados no azeite com alho douradinho. Pronta em menos de 20 minutos com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cozinhar os legumes rapidamente em fogo alto preserva boa parte das vitaminas hidrossolúveis e mantém a textura crocante (al dente), tornando a digestão mais leve.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas bem fininhas, a abobrinha em meias-luas e o brócolis em pequenos floretes.
5 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e o brócolis à frigideira, adicione 2 colheres de sopa de água, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos para amaciar levemente.
3 min
- 04
Destampe a frigideira, junte a abobrinha e o sal, e misture bem.
1 min
- 05
Refogue tudo em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios porém ainda crocantes. Sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Corte a cenoura bem fina, pois ela é o legume mais duro e precisa cozinhar no mesmo tempo dos outros.
- Se gostar de um toque cítrico, finalize com algumas gotas de limão antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os legumes soltarem muita água?
Mantenha o fogo médio para alto e não tampe a frigideira por muito tempo, assim a água dos vegetais evapora rapidamente sem deixá-los moles.
Posso preparar com antecedência para marmita?
Sim! Você pode guardar em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira bem quente.
Posso usar outros legumes?
Pode usar couve-flor, pimentão colorido, vagem ou cebola fatiada. O segredo é cortar em pedaços parecidos para cozinharem juntos.
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