Provolone Empanado Crocante de Frigideira para Amigos
Aperitivo perfeito para reunir os amigos: cubinhos de queijo dourados e crocantes por fora com interior incrivelmente derretido, feitos na frigideira em minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O queijo provolone à milanesa ou empanado de frigideira é um clássico absoluto dos botecos paulistas e cariocas, perfeito para compartilhar com amigos ao redor da mesa.
Modo de preparo
- 01
Corte o queijo provolone em cubos médios uniformes (cerca de 2 cm).
5 min
- 02
Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o orégano seco.
3 min
- 03
Passe cada cubo de queijo no ovo batido e depois na farinha de rosca. Para garantir uma crosta perfeita, repita o processo passando novamente no ovo e na farinha. Leve ao congelador por 10 minutos.
10 min
- 04
Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e coloque os cubos de queijo, deixando dourar por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem bem crocantes.
5 min
- 05
Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva imediatamente bem quentinho e crocante para os amigos.
2 min
Dicas do chef
- O descanso de 10 minutos no congelador antes de fritar é o segredo para o queijo não derreter antes de formar a crosta dourada.
- Faça o empanamento duplo (ovo + farinha duas vezes) para criar uma barreira bem fechada e super crocante.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o queijo derreta demais e vaze na panela?
O segredo é deixar os cubos empanados no congelador por cerca de 10 a 15 minutos antes de fritar, além de garantir que estejam totalmente cobertos pelo empanado.
Posso usar outro tipo de queijo?
O queijo muçarela em pedaço firme ou queijo coalho funcionam perfeitamente nesta receita.
Dá para fazer na Airfryer?
Sim! Você pode assar na Airfryer pré-aquecida a 200°C por cerca de 6 a 8 minutos, até dourar bem.
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