Arroz Cremoso de Uma Panela com Carne Moída
Uma refeição completa, rápida e muito saborosa feita em apenas uma panela. O arroz cozinha junto com a carne moída bem temperada e milho, absorvendo todo o sabor e ficando soltinho e úmido em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
As receitas de arroz de uma panela só, conhecidas popularmente como 'arroz de carreteiro' ou mexidos rápidos, surgiram da necessidade de preparar uma refeição completa, nutritiva e saborosa usando o mínimo de louça possível na lida do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio e adicione o alho picado, refogando por 1 minuto até começar a perfumar sem queimar.
1 min
- 02
Adicione a carne moída, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e refogue por cerca de 6 minutos, mexendo com a colher para soltar os pedacinhos até secar a água e dourar.
6 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o milho escorrido à panela, misturando bem com a carne por 1 minuto para envolver todos os grãos no refogado.
1 min
- 04
Despeje 2 xícaras de chá de água quente (ou morna), misture suavemente, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até a água secar e o arroz ficar macio.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela por 3 minutos para finalizar o cozimento no próprio vapor, solte com um garfo e sirva quente.
3 min
Dicas do chef
- Para o arroz ficar ainda mais soltinho, utilize água já quente ao regar a panela.
- Deixar a panela tampada por 3 minutos após apagar o fogo garante que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor sem queimar o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode usar peito de frango picadinho ou moído, calabresa ralada ou até lentilha para uma versão sem carne.
Como evitar que o arroz fique empapado?
O segredo é usar a proporção correta de água (o dobro da quantidade de arroz) e cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada após começar a ferver.
Como armazenar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água na panela ou no micro-ondas para devolver a umidade.
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