Pirão de Leite Nordestino Cremoso com Queijo Coalho
Um clássico do aconchego nordestino: pirão de leite aveludado feito em minutos na panela com manteiga e queijo coalho derretido. Simples, econômico e reconfortante.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O pirão de leite com queijo coalho é uma das maiores expressões da culinária afetiva do sertão nordestino, servido tanto no café da manhã reforçado quanto no jantar para aquecer a noite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ainda com o fogo desligado, adicione o leite, a farinha de mandioca branca e o sal. Misture muito bem com uma colher até que toda a farinha se dissolva completamente.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Mexa continuamente sem parar no fundo da panela para não grudar nem empelotar.
5 min
- 03
Quando a mistura começar a ferver e engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 3 minutos até virar um creme aveludado e brilhante.
3 min
- 04
Acrescente os cubos de queijo coalho e a outra colher de sopa de manteiga. Misture delicadamente por mais 1 a 2 minutos até o queijo amaciar e começar a derreter.
2 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho em tigelas fundas.
Dicas do chef
- Se preferir um pirão mais fluido, adicione mais meia xícara de leite quente no final e misture bem.
- Para um toque especial, doure levemente os cubinhos de queijo na frigideira antes de colocar no pirão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor farinha para usar no pirão de leite?
A farinha de mandioca branca e bem fininha é a ideal para deixar o pirão sedoso e sem grumos. Farinhas muito grossas ou torradas mudam a textura tradicional.
Como evitar que o pirão empelote?
Misture sempre a farinha no leite ainda frio antes de ligar o fogo e mexa sem parar até engrossar. Isso garante um pirão liso e cremoso.
Posso substituir o queijo coalho por outro queijo?
Sim! Queijo minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato funcionam muito bem e derretem com facilidade.
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