Pirão de Leite Nordestino Cremoso com Queijo Coalho
Um pirão de leite nordestino aveludado, feito com farinha de mandioca e finalizado com cubinhos de queijo coalho derretido na manteiga. Receita rápida, com apenas 5 ingredientes e sabor de abraço de vó.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O pirão de leite com queijo coalho é uma das maiores tradições da cozinha sertaneja nordestina, muito servido quentinho pela manhã ou no jantar para confortar o corpo com poucos e ricos ingredientes locais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média (ainda fora do fogo), coloque o leite e misture a farinha de mandioca branca com a colher até dissolver completamente, evitando grumos.
2 min
- 02
Adicione a manteiga e o sal à panela, mexa bem e leve ao fogo médio.
1 min
- 03
Cozinhe mexendo sem parar com a colher ou batedor de arame por cerca de 8 a 10 minutos, até o pirão ferver e atingir uma textura cremosa e aveludada.
10 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione os cubos de queijo coalho e misture delicadamente por 2 minutos para que o queijo comece a amolecer e puxar. Desligue e sirva quentinho imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Para um pirão mais ralo, adicione mais 1/2 xícara de leite quente no final e misture bem.
- Se quiser dourar o queijo coalho antes em uma frigideira separada, trará um sabor tostado ainda mais marcante.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o pirão fique empelotado?
O segredo é dissolver a farinha de mandioca no leite enquanto ele ainda estiver frio ou morno, e mexer sem parar em fogo baixo até engrossar.
Posso substituir o queijo coalho?
Sim, você pode usar queijo minas padrão, mussarela em cubos ou queijo prato, embora o queijo coalho traga o toque típico nordestino.
Qual a melhor farinha de mandioca para essa receita?
A farinha de mandioca branca fina e crua é a mais indicada para garantir uma textura bem aveludada e cremosa.
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